V listopadu a prosinci provedli naši výživáři celkem 120 kontrol v provozovnách stravovacích služeb, rozložení je vidět v tabulce.
![](https://www.khspce.cz/wp-content/uploads/Bez-nazvu-2.png)
Bez jakýchkoliv závad bylo tentokrát 49 kontrol, což je cca 41 %. V tomto období byly závady v 6 provozovnách řešeny domluvou, ve 34 případech byly uloženy pokuty ve výši 81 500 Kč. Ve dvou případech neuklízeli dostatečně, proto bylo nařízeno provedení sanitačních opatření.
Některá zjištění nás v terénu občas výrazně překvapí. Například tyto skladové zásoby v provozovně. Datum kontroly bylo 1. 12. 2022. Ze kdy tyto suroviny byly nebo spíš do kdy měly být spotřebovány vidíte na fotkách.
![](https://www.khspce.cz/wp-content/uploads/Kontrola-provedena-dne-1.-12.-2022-Hladka-mouka-27.-7.-2015-1320x595.jpg)
![](https://www.khspce.cz/wp-content/uploads/Kontrola-provedena-dne-1.-12.-2022-Ryze-14.-10.-2015-rotated.jpg)
![](https://www.khspce.cz/wp-content/uploads/Kontrola-provedena-dne-1.-12.-2022-Ovesne-vlocky-14.-5.-2021-rotated.jpg)
![](https://www.khspce.cz/wp-content/uploads/Kontrola-provedena-dne-1.-12.-2022-mleko-s-proslou-dobou-spotreby--1320x595.jpg)
A již zmíněný nedostatečný úklid v kuchyni, kdy už musel být nařízen sanitární úklid v celé provozovně.
![](https://www.khspce.cz/wp-content/uploads/V-kuchyni-je-treba-provadet-pravidelny-uklid-1320x990.jpg)
![](https://www.khspce.cz/wp-content/uploads/Ve-stravovacich-provozovnach-dbame-na-cistotu-a-poradek-1320x990.jpg)
Tady je třeba krásně vidět, kam se zajíždí při běžném úklidu v kuchyni mopem a kam už mop nedosáhne.
![](https://www.khspce.cz/wp-content/uploads/IMG_0373-rotated.jpg)
A to, že by do vyráběných jídel neměly padat kusy stropu, to už jsme sem v minulosti dávali taky.
![](https://www.khspce.cz/wp-content/uploads/IMG_0374-rotated.jpg)
I police na skladování musí být v bezvadném stavu, hladké, čistitelné…
![](https://www.khspce.cz/wp-content/uploads/Bistro-Gamas-Hlinsko-odkladni-regal-v-suchem-skladu-1320x990.jpg)
Ovšem zcela TOP je pěstování brambor v hrubé přípravně. Zjevně vhodná zemina.
![](https://www.khspce.cz/wp-content/uploads/Brambora-vyklicila-pod-skrabkou-1320x990.jpg)
Je potřeba se rozhodnout. Jsou prostory určené pro převlékání. A prostory určené pro skladování. Nikoliv takto společně.
![](https://www.khspce.cz/wp-content/uploads/May-restaurace-boty-ve-skladu-potravin-pred-satnou-1320x990.jpg)
No a že popelník do kuchyně nepatří, o tom žádná…
![](https://www.khspce.cz/wp-content/uploads/Popelnik-do-kuchyne-nepatri-1320x990.jpg)
O zamražování potravin už tu řeč byla několikrát. Máslo ani pečivo nebylo výrobcem prodáno k zamražení.
![](https://www.khspce.cz/wp-content/uploads/Maslo-v-mrazaku-1320x990.jpg)
![](https://www.khspce.cz/wp-content/uploads/Pecivo-v-mrazaku-1320x990.jpg)
Všechny potraviny, suroviny, rozpracované pokrmy, polotovary, hotové výrobky musí být identifikovatelné, sledovatelné, ZNAČENÉ. A kryté proti jakékoliv možné kontaminaci. Ne jako tady.
![](https://www.khspce.cz/wp-content/uploads/Vyrobky-bez-oznaceni-1320x990.jpg)
Foto: KHS
V předvánočním období naši pracovníci posuzovali 33 projektových dokumentací potravinářských podniků (např. restaurace, občerstvení – kebaby, grilování, nebo třeba výrobnu sušeného masa, objekt zelinářství a různé prodejny), z nichž v 5 případech žádost neprošla a musí být předložena znovu. Účastnili jsme se 19 místních šetření k zahájení činnosti, ve dvou případech nebyla stavba připravena k provozu a otevření se tak oddálilo.
Z nejzajímavějších akcí to bylo například otevření dvou čerpacích stanic pohonných hmot Shell v Dolní Rovni na odpočívce D35, kde na obou stranách vznikly provozovny stravovacích služeb – kavárny Shell Café. Také byla otevřena u nás v kraji první cílená „dog friendly“ kavárna, konkrétně v Pardubicích.
Foto: www.autoservismagazin.cz a FB westiecoffee
![](https://www.khspce.cz/wp-content/uploads/Shell-Dolni-Roven-D25.jpg)
![](https://www.khspce.cz/wp-content/uploads/320213775_460627946251718_1348640239284587786_n-1320x1760.jpg)
![](https://www.khspce.cz/wp-content/uploads/320327706_679927023632232_3245922609164309066_n.jpg)
Odbor hygieny výživy KHS 11. 1. 2023
Foto KHS
Další výsledky kontrol ZDE.