V listopadu a prosinci 2023 provedli naši výživáři celkem 125 kontrol v provozovnách stravovacích služeb. 6 z toho jich bylo provedeno na základě podnětu občanů, 3 na základě zdravotních potíží uváděných v možné souvislosti s konzumací potravin nebo pokrmů. Za zjištěné závady bylo při těchto kontrolách uloženo 24 finančních pokut ve výši 101000 Kč, ve 13 případech byly přestupky řešeny domluvou. Ve 2 případech musel být nařízen sanitární úklid.
Pokud jde o preventivní hygienický dozor, vyjádřili se výživáři k 21 projektovým dokumentacím (prodejny, restaurace, kavárny, výroba baget…) a k zahájení činnosti vydávali stanovisko 24x (např. prodejny potravin, výroba sirupů, balírna máku, Billa a další).
S čím se v terénu stále setkáváme.
Závady ve skladování potravin a pokrmů, chybějící značení, zamražování…
![](https://www.khspce.cz/wp-content/uploads/Neznacene-chlazene-pokrmy-2.jpg)
![](https://www.khspce.cz/wp-content/uploads/Neznacene-a-nezakryte-pokrmy-v-chladnicce.jpg)
![](https://www.khspce.cz/wp-content/uploads/Krajeny-chleb-v-mrazaku.jpg)
![](https://www.khspce.cz/wp-content/uploads/Zamrazene-suroviny-uzeniny-a-knedlik-rotated.jpg)
![](https://www.khspce.cz/wp-content/uploads/Zamrazene-maso-spolecne-s-vyrobky-sous-vide-vse-neznaceno.jpg)
![](https://www.khspce.cz/wp-content/uploads/Tvaroh-v-mrazaku.jpg)
Chlazení pokrmů – takto určitě ne!
![](https://www.khspce.cz/wp-content/uploads/Klasicke-chlazeni-pokrmuIMG_1715.jpg)
Umyvadla pro osobní hygienu personálu v kuchyni musí být čistá, použitelná, vybavená prostředky na hygienické mytí a osoušení rukou.
![](https://www.khspce.cz/wp-content/uploads/Umyvadelko-ne-zcela-ciste-a-bez-mydla-a-rucniku.jpg)
![](https://www.khspce.cz/wp-content/uploads/Plne-vyuzite-umyvadlo.jpg)
Vždy nás potěší, že to někde jde. Krásné příklady následují.
![](https://www.khspce.cz/wp-content/uploads/Krasne-srovnane-potraviny-ve-skladu.jpg)
![](https://www.khspce.cz/wp-content/uploads/Sklad-potravin-ve-strav.-provozu-v-nemocnici.jpg)
![](https://www.khspce.cz/wp-content/uploads/Box-vhodny-pro-potraviny.jpg)
![](https://www.khspce.cz/wp-content/uploads/Kuchyn-pred-vydejem-DSS-Slatinany.jpg)
Odbor HV a PBU 5. 1. 2024
FOTO KHS
Další články s tématem kontrol v provozovnách stravovacích služeb jsou ZDE.