Chrudimští výživáři provedli dne 18. 9. 2024 kontrolu restaurace Kotelna v Třemošnici.
Kontrolou byly zjištěny závažné hygienické nedostatky, spočívající v neudržování provozovny v čistotě a dobrém stavu. V celé provozovně nebyl prováděn pravidelný úklid. Podlaha byla znečištěná, v chladicím boxu byly na podlaze zbytky potravin, povrchy zařizovacích předmětů byly znečištěné, v lednici byla viditelná plíseň, větrací mřížky chladicích stolů byly zaneseny vrstvou prachu, sifony a odpadní potrubí pod mycími zařízeními byly znečištěné, místy byla znečištěná malba na stěnách, dlažba byla na některých místech poškozená výtluky. Odpadní nádoby s uloženým odpadem byly vně silně znečištěné. Umyvadla na mytí rukou nebyla všechna patřičně vybavena prostředky na hygienické mytí a osoušení rukou. Zjištěné nedostatky se týkaly i skladování potravin. Některé hotové pokrmy v chladicím boxu byly uloženy bez zakrytí chránícího před možnou kontaminací, v provozovně vyrobené polotovary nebyly při skladování označeny datem výroby a spotřeby.
Na základě zjištění závažných hygienických nedostatků byla provozovateli uložena pokuta a bylo nařízeno provedení sanitárního úklidu.
Do týdne dal provozovatel restauraci i se zázemím do pořádku. Přejeme mu, aby mu síla a chuť do úklidu vydržela i nadále.
Oddělení hygieny výživy, pracoviště Chrudim, 30. 9. 2024
FOTO KHS
Další články s tématem kontrol v provozovnách stravovacích služeb jsou ZDE.
Po uplynutí 6 měsíců od zveřejnění konkrétní provozovny bude příspěvek anonymizován, fotodokumentace bude využita jako edukační materiál.
